アサツキ(浅葱)
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【特徴】 6月下旬〜8月にかけて、海岸、山地の岩場や草原に咲く。 高さは30〜50cmになる。 留萌管内では天売島に大群落がある。 食べることができ、「汁の実」「天ぷら」「鍋の薬味」で、鱗茎は味噌をつけてそのままで食べるか、「油炒め」で食べる。葉は「酢味噌あえ」「煮物」「おひたし」「酢醤油あえ」で食べる。 私は鱗茎の「塩漬け」を小さい頃食べて、美味しかったことを覚えている。 |
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【名前の由来】 葉の色がネギ(葱)に似て色が浅いのであさ浅(あさ)つ葱(き)とつけられた。 エゾネギは北海道の葱の意味である。 |