エンレイソウ(延齢草)
【特徴】
4月〜6月にかけて、低地や亜高山の明るい林の中に咲く。
高さは20〜40cmになる。
【食べ方】
若葉は塩を入れた熱湯でよくゆでて十分に水にさらし、「和え物」「煮物」で食べる。
果実は食べることができる。
茎の根本近くと根に毒があるので注意すること。
ただし、アク抜きを十分にすると食べることができる。
食べるより、見た方がよい花である。
【名前の由来】
エンレイソウとは中国で胃腸薬として用いられたことから「延齢草」と名付けられた。