エンレイソウ(延齢草)
【特徴】
 4月〜6月にかけて、低地や亜高山の明るい林の中に咲く。
 高さは20〜40cmになる。
【食べ方】
 若葉は塩を入れた熱湯でよくゆでて十分に水にさらし、「和え物」「煮物」で食べる。
 果実は食べることができる。
 茎の根本近くと根に毒があるので注意すること。ただし、アク抜きを十分にすると食べることができる。
 食べるより、見た方がよい花である。
【名前の由来】
 エンレイソウとは中国で胃腸薬として用いられたことから「延齢草」と名付けられた。
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