エゾイラクサ(蝦夷刺草)
【特徴】
6月〜8月にかけて、低地や亜高山の湿ったところに咲く。
高さは1〜2mになる。
【食べ方】
「おひたし」「カラシあえ」「ゴマあえ」「クルミあえ」「マヨネーズあえ」「白あえ」「油炒め」「煮物」「汁の実」などで食べることができる。
【名前の由来】
蝦夷は北海道の意味で、イラクサは茎や葉の刺にはギ酸を含み、触ると痛くて痒(かゆ)いことからついた。別名カイカイグサやカユグサとも言う。