エゾカンゾウ（蝦夷甘草）
６月〜８月にかけて、海岸や高山の草地や湿地に咲く。
留萌管内では幌延町のサロベツ原野遠別町の金浦原生花園、苫前町の上平に群落がある。
高さは５０〜７０ｃｍになる。
食べることができ、葉は「天ぷら」「味噌汁」「すまし汁」「ぬた」「酢味噌あえ」「ゴマあえ」「カラシ酢味噌あえ」「マヨネーズあえ」「おひたし」などで、花は「おひたし」「三杯酢」「さらだ」「天ぷら」などの料理法がある。私は花の「三杯酢」が好きである。
花は１日しか咲かないので、咲いた花を摘んでくるといい。
「蝦夷」は北海道ので「甘草」は食べることからからきていると思われるが、「甘」は花の甘さからきているのではと思われる。
別名「ゼンテイカ」などがある。